Tón úvodu: Odvážný a nadšený
Hele, kámo, už jsem odložil stovky receptů, ale tohle je fakt bomba. Když konečně najdu těsto, které jede jako blesk, voní neuvěřitelně a jsou z něj buchty, šneci i rohlíky, MUSÍM se o to s tebou podělit – není nic lepšího, než mít v záloze univerzální těsto, které funguje vždycky. A tyhle buchty s pudinkovou nádivkou? To je prostě radost pro oko i břicho! Zvládneš je za pár minut, voňavé, měkké, s nádechem sladkého pudinku, které se ti rozplývá v puse. Připrav si ruce, budeš je lepit od cukru, ale věř mi, stojí to za to. Pojďme na to!
Rychlé informace
- Porce: 12–15 kusů
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba vaření: 25 minut
- Celkový čas: 45 minut
Ingredience
Na hlavní jídlo:
- 500 g hladké mouky (nu 500 ml odměrky – přibližně 3 a 1/4 šálku)
- 250 ml vlažného mléka (1 šálek)
- 80 g cukru krupice (asi 1/3 šálku)
- 80 g rozpuštěného másla (asi 6 polévkových lžic)
- 1 vejce
- 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- špetka soli
- pudinkový prášek – asi 1 balíček (přibližně 40 g) na náplň
- 500 ml mléka (na pudink, asi 2 šálky)
- máslo a cukr moučka na pocákaní buchtiček
Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):
- trochu rozpuštěného másla na potření
- cukr moučka na posypání
Příprava
Krok 1:
Nejdřív si připravíme těsto. V míse rozdrobíme droždí do vlažného mléka, přidáme 1 lžíci cukru a trochu hladké mouky (asi 3 polévkové lžíce). Necháme cca 10 minut v teple, ať začne kvasit – máš poznat, že je pěkně aktivní, vzniknou bublinky a pěna. To je základ, bez toho to nepůjde!
Krok 2:
Do velké mísy prosejeme zbývající mouku, cukr, přidáme špetku soli, vejce a rozpuštěné máslo. Poté přilijeme vykynuté droždí a všechny suroviny spojíme
Krok 3:
Těsto přikryj utěrkou a nech vykynout na teplém místě asi 30 minut. Měla by viditelně zvětšit objem přibližně dvojnásobně, to je ten správný moment.
Krok 4:
Mezitím si připravíme pudink. V malé míse rozmícháme pudinkový prášek s trochou studeného mléka, aby nevznikly hrudky. Zbytek mléka dáme do hrnce s trochou cukru a zahřejeme téměř k varu. Pak do horkého mléka za stálého míchání přidáváme pudinkovou směs a vaříme na mírném plamenu do zhoustnutí – asi 2 minuty. Měla by vzniknout krásně hladká, lesklá hmota. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu, občas zamícháme, aby nevznikla škraloup.
Krok 5:
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na obdélník asi 30×40 cm. Rozprostřeme rovnoměrně připravený pudink, necháme trochu okraje, aby se daly buchty dobře uzavřít. Pak těsto opatrně srolujeme do rolády, kterou nakrájíme na plátky silné asi 3 cm. Každý kousek položíme do formy na pečení vystlané pečicím papírem – mezi buchty může být malý odstup, protože ještě nakynou.
Krok 6:
Buchty necháme ještě 15 minut pod utěrkou dokynout. Pak je potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzduch) asi 25 minut dozlatova. Jakmile jsou nahoře krásně zlatavé, vytáhneme je a necháme mírně vychladnout. Pak je posypeme cukrem moučkou a můžeme začít vybírat – pozor, jak je pudink teplý, tak jsou buchty prostě BOMBA!
Varianty a tipy
- Pokud chceš, přidej do pudinku pár lžiček vanilkového cukru nebo citronovou kůru pro extra aromatický zážitek.
- Toto těsto skvěle funguje i na šneky – místo pudinku natři rozpuštěné máslo a posyp skořicovým cukrem nebo oříšky.
- Můžeš buchty obohatit rozinkami nebo kousky čokolády přimíchanými přímo do náplně.
- Pro slanou variantu těsta nahraď cukr trochou soli a náplň zkus třeba se sýrem a bylinkami.
- Pokud nemáš čerstvé droždí, použij sušené – jen nezapomeň aktivovat je ve vlažném mléce!
- Na rychlejší přípravu můžeš část pečení zkrátit a buchty zakrýt alobalem, aby nezhnědly předčasně.
Jak ráda podávám toto jídlo
Buchty miluju podávat teplé, ideálně s lžící domácího džemu nebo čerstvého ovoce – jaro a léto nabízejí jahody či meruňky jak dělané. V zimě je paráda přikusovat je s horkým kakao nebo šálkem silné kávy. Pokud přijde nečekaná návštěva, upeč je a hned všichni budou chtít recept, protože ta pudinková náplň je prostě z jiného světa.
Poznámky
- Uchovej buchty přikryté do druhého dne, můžeš je lehce ohřát v mikrovlnce – budou zase jako čerstvé.
- Nezapomeň těsto dobře vykynout, jinak buchty nebudou nadýchané.
Závěr: Tyhle buchty jsou prostě sázka na jistotu – jednoduché těsto, které nepřekvapí, a nadýchaná pudinková nádivka plná sladké radosti vždycky potěší všechny strávníky v mém okolí. Takže, až příště nebudeš vědět, co rychle upéct, víš, kam se obrátit. Pojď to zkusit spolu, budeš nadšený stejně jako já!
