Na výrobu tohoto krémového sýra budete potřebovat:
1 litr plnotučného mléka (pro bohatou a krémovou texturu)
4 lžíce citronové šťávy (aby se mléko přirozeně srazilo)
Špetka soli (volitelně, pro zvýraznění chuti)
Jednoduchý způsob přípravy dokonalého sýra
Zahřejte mléko: Nalijte mléko do hrnce a zahřívejte na středním plameni, dokud nedosáhne asi 85 °C (185 °F). (Pokud nemáte teploměr, přestaňte zahřívat, jakmile se po okrajích začnou tvořit malé bublinky.)
Přidejte citron: Sejměte z ohně, přidejte citronovou šťávu a jemně promíchejte. Mléko se okamžitě začne srážet.
Odložte stranou: Nechte 2–3 minuty odstát, aby se sýr oddělil od syrovátky.
Sceďte: Směs nalijte do cedníku vyloženého plátýnkem nebo čistou utěrkou, aby se odlila přebytečná tekutina. Čím déle budete scezovat, tím pevnější bude sýr. Promíchejte a dochuťte: Přidejte špetku soli a dobře promíchejte, abyste dosáhli krémové konzistence. Pro ještě krémovější sýr přidejte lžíci zakysané smetany nebo bílého jogurtu.
Tipy na ještě lepší sýr
pokračování na další straně
