1. Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C s horkovzduchem). Plech vyložte pečicím papírem, aby se těsto nelepilo.
2. Listové těsto opatrně rozviňte a připravte náplň. Sladká verze: jablka vyřízněte, nakrájejte na tenké plátky a smíchejte s cukrem, skořicí, citronovou šťávou, rozpuštěným máslem a volitelně s ořechy nebo rozinkami. Nedělejte si starosti, pokud se náplň zpočátku zdá trochu šťavnatá – během pečení ztuhne. Slaná verze: cibuli orestujte na olivovém oleji do průsvitnosti, přidejte špenát a nechte ho zavadnout, vymačkejte přebytečnou tekutinu, vmíchejte sýr feta a dochuťte solí a pepřem. Míchejte jen do hladka.
3. Připravenou náplň rozetřete doprostřed rozváleného listového těsta a nechte okraj. Těsto z jedné strany srolujte, konce zalepte a dobře spojte, aby náplň během pečení nevytékala. Konce jemně přitlačte k sobě – chcete se ujistit, že je vše pevně uzavřeno.
4. Vyšlehejte vejce a rovnoměrně jím potřete štrúdl. Tím získáte krásně zlatavě hnědou barvu. Pokud chcete, můžete štrúdl předem lehce propíchnout vidličkou, aby mohla unikat pára.
5. Štrúdl pečte v předehřáté troubě asi 25–30 minut, dokud nebude krásně zlatavě hnědý. Ke konci pečení sledujte – každá trouba peče trochu jinak a nechcete, aby byl příliš tmavý.
6. Nechte štrúdl krátce vychladnout (5–10 minut), nakrájejte ho na plátky a podávejte teplý. Sladký štrúdl: posypte moučkovým cukrem. Slaný štrúdl: hodí se k čerstvému salátu. Dobrou chuť – a nebojte se, pokud to napoprvé nevypadá dokonale; cvik dělá mistra.
