Připravte si okurky – důkladně je omyjte, nejlépe ve studené vodě. Pokud jsou velmi čerstvé, namáčení není nutné. Starší okurky lze namočit na 2 hodiny.
Sklenice sterilizujte – několik minut je vařte ve vroucí vodě nebo je těsně před použitím propláchněte vroucí vodou.
Rozložte je ve vrstvách – na dno každé sklenice dejte česnek, kopr, křenové listy a koření. Poté okurky pevně uzavřete.
Zalijte okurky nálevem – rozpusťte sůl ve vroucí vodě a zalijte jím okurky tak, aby byly zcela ponořené.
Zakryjte a dejte stranou – sklenice uzavřete nebo je přikryjte plátýnkem a gumičkou. Nechte je 3–5 dní odležet při pokojové teplotě (pro počáteční kvašení) a poté je přemístěte na chladnější místo (sklep, lednice).
Tipy na servírování a skladování:
Nakládané okurky chutnají nejlépe po 2–3 týdnech, ale ochutnat je můžete už po několika dnech.
Skladujte je na chladném a tmavém místě – ideální je sklep.
Pokud se nálev zakalí – je to dobré znamení! Znamená to, že kvašení probíhá správně.
Variace:Konec stránky
Křen a hořčice – pro ostrou a výraznou chuť přidejte více křenu a hořčičných semínek.
Litský styl – s přídavkem vinných listů a pepře – pro aromatičtější a pikantnější chuť.
S medem – část soli nahraďte lžící medu – fermentace bude dynamičtější a chuť bude lehce sladká.
Mini okurky s chilli – ideální jako předkrm. Přidejte plátky pálivé papriky a vyzkoušejte po 5 dnech!
Často kladené otázky:
1. Mohu použít jodizovanou sůl?
Nedoporučuje se – jód může inhibovat proces fermentace.
2. Jak dlouho mohou okurky vydržet?
Na chladném místě – až rok. Po otevření – několik týdnů v chladničce.
3. Co mám dělat, když jsou okurky duté?
To znamená, že byly před nakládáním skladovány příliš dlouho nebo byly ve sklenici příliš volně naložené.
4. Mohu nakládat v plastových nádobách?
Je lepší se jim vyhnout – sklo nebo kamenina jsou bezpečnější a nereagují s nálevem.
Chcete, abych vám připravil grafickou verzi (např. PDF) nebo text k publikaci na blogu?
