Začněte přípravou zeleniny. Brokolici a květák nakrájejte na růžičky, cibuli a česnek najemno nakrájejte, mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky a brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a česnek a vařte několik minut, dokud nezměknou a nebudou lehce glazované.
Do hrnce přidejte mrkev, brambory, brokolici a květák. Vařte 5 minut za občasného míchání.
Zalijte zeleninový vývar, osolte, opepřete a osolte kurkumou. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 20–25 minut, dokud zelenina nezměkne.
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka (můžete použít i mixér).
Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Tipy na servírování a skladování:
Polévka chutná nejlépe teplá, ozdobená čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo kopr. Pokud dáváte přednost krémovější konzistenci, přidejte lžíci zakysané smetany nebo bílého jogurtu.
Zbylou polévku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce 2–3 dny. Polévku lze také zmrazit na později.
Varianty:
pokračování na další straně
