Na krém:
500 g mascarpone, vychlazeného
200 ml 36% šlehačky, vychlazené
150 g moučkového cukru (upravit dle chuti)
Kůra ze 2 velkých citronů (pouze žlutá část)
Šťáva z 1 velkého citronu
1 lžička vanilkového extraktu
Na citronový sirup:
200 ml vody
100 g cukru
Šťáva ze 2 velkých citronů
Zbývající ingredience:
200 g sušených nugetek
Čerstvé maliny, borůvky nebo lístky máty na ozdobu (volitelně)
Tipy
Příprava citronového tiramisu je jednodušší, než si myslíte!
Připravte si citronový sirup: V hrnci smíchejte vodu a cukr. Zahřívejte na středním plameni a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Sejměte z ohně a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Nechte stranou zcela vychladnout.
Šlehačka: Ve velké míse vyšlehejte studenou smetanu do tuhého krému. Dejte stranou.
Příprava mascarpone krému: V samostatné misce smíchejte mascarpone, moučkový cukr, citronovou kůru a šťávu a vanilkový extrakt. Jemně vmíchejte stěrkou, dokud se nespojí a nevznikne hladká směs. Je důležité nešlehat příliš dlouho, jinak se smetana srazí.
Smíchání krémů: Jemně a postupně vmíchejte šlehačku do mascarpone krému, vmíchejte stěrkou odspodu nahoru, dokud směs nebude hladká a nadýchaná.
Sestavení dezertu: Připravte si formu na tiramisu (např. obdélníkovou formu o rozměrech přibližně 20×30 cm). Piškoty po jednom namočte do vychladlého citronového sirupu (jen na vteřinu z každé strany, aby příliš nerozvařily) a rovnoměrně je rozložte na dno formy, čímž vytvoříte první vrstvu.
Na piškoty rozetřete polovinu citronového krému.
Položte druhou vrstvu namočených piškotů.
Navrch rozetřete zbývající citronový krém a povrch uhlaďte.
Chlazení: Formu přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 4–6 hodin, nejlépe přes noc. Díky tomu dezert ztuhne a chutě se propojí.
Tipy pro servírování a skladování
Servírování: Před podáváním ozdobte tiramisu čerstvým ovocem, jako jsou maliny, borůvky, jahody nebo čerstvé lístky máty. Můžete také lehce posypat citronovou kůrou. Skladování: Citronové tiramisu skladujte v chladničce, pevně zakryté potravinovou fólií, maximálně 2–3 dny. Není vhodné k mrazení, protože se může změnit konzistence krému.
