Kynutý koláč s drobenkou: nadýchaný, měkký a vláčný kynutý koláč s křupavou drobenkovou polevou – perfektní dezert pro rodinné pečení a zvláštní příležitosti

Příprava kvásku a mléka
Mléko jemně zahřejte, dokud nebude teplé (ne horké). Rozpusťte v něm droždí s čajovou lžičkou cukru a špetkou soli; nechte ho několik minut odstát, dokud droždí nezačne bublat a neobjeví se bublinky.
V míse smíchejte mouku, rozpuštěné máslo, žloutky a zbývající cukr. Jakmile směs s droždím začne kynout, vmíchejte ji do suchých ingrediencí.
Hnětení těsta a první kynutí
Těsto hněťte ručně nebo pomocí mixéru s hnětacím hákem několik minut, dokud nebude pružné a hladké.
Mísu přikryjte utěrkou a nechte ji kynout na teplém místě asi 2 hodiny. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Příprava drobenkové posypky
V míse smíchejte mouku, studené máslo a cukr, dokud nevznikne drobivá, sypká směs. Drobenka by se měla od těsta mírně oddělovat a tvořit charakteristické hrudky.
Tvarování a pečení
Vyložte formu na pečení pečicím papírem a opatrně do ní vložte vykynuté těsto. Rovnoměrně posypte povrch drobenkovou posypkou.
Pečte při 180 °C (350 °F) asi 40 minut, dokud povrch nezezlátne a dort se na dotek nepružně vrátí. Zkontrolujte párátkem – čisté párátko značí, že je dort hotový.
Chlazení, podávání a skladování
Po upečení vyjměte dort z trouby a nechte ho vychladnout na mřížce. Nakrájejte na porce a podávejte s kávou nebo čajem.
Skladování: V ideálním případě skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě 2–3 dny; drobenková posypka zůstane křupavá, pokud je dort čerstvý.