Ingredience:
4 vejce
120 g cukru
100 g mouky
Špetka soli
Příprava:
1. Příprava vajec a cukru
Oddělte bílky od žloutků.
V míse šlehejte žloutky s cukrem do světlé a nadýchané směsi.
Postupně prosejte mouku a jemně ji vmíchejte do vaječné směsi, abyste se vyhnuli hrudkám. 2. Šlehání bílků
Bílky šlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu.
Do směsi žloutků a mouky přidejte 1/3 bílků a důkladně ji promíchejte, aby se uvolnila.
Zbývající bílky opatrně vmíchejte do směsi a pomocí stěrky ji udržte nadýchanou.
3. Pečení piškotového dortu
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F).
Plech vyložte pečicím papírem a těsto rovnoměrně rozetřete po povrchu, aby vznikla stejnoměrná tloušťka.
Pečte 8–9 minut, nebo dokud piškotový dort není lehce zlatavě hnědý, ale stále měkký na dotek.
4. Válení piškotového dortu
Ihned po vyjmutí z trouby přendejte piškotový dort na vlhkou, čistou utěrku.
Piškotový dort s utěrkou opatrně srolujte k sobě, aby nepraskal.
Před plněním a zdobením nechte dort zcela vychladnout. Tipy: Vlhká utěrka je nezbytná, aby piškotový dort zůstal pružný.
Nepečte příliš dlouho, aby piškotový dort neztratil svou pružnost.
Pro čokoládový piškotový dort můžete do mouky přidat 20 g kakaa.
Nyní piškotový dort jednoduše naplňte svým oblíbeným krémem: čokoládovým, máslovým nebo ovocným!
