Příprava: Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Příprava smetanové náplně: V míse prošlehejte ručním mixérem nebo metličkou smetanový sýr, cukr a vanilkový extrakt do hladka. Dejte stranou.
Příprava a tvarování těsta: Vyválejte těsto na croissant a na pečicí papír rozložte trojúhelníky těsta do tvaru slunečních paprsků. Špičky by měly směřovat ven a širší konce by se měly uprostřed mírně překrývat a vytvořit tak kruh.
Roztírání náplně: Rozetřete směs smetanového sýra do kruhu kolem středu těsta a nechte 2–3 cm okraj. Rovnoměrně rozetřete scezenou třešňovou náplň na náplň.
Tvarování věnce: Přeložte špičky těsta přes náplň, jednu po druhé, začněte zvenku a lehce přitlačte. Pokračujte po celém obvodu, dokud nezískáte uzavřený věnec. Viditelné třešně jsou naprosto normální a žádoucí.
Pečení: Pečte věnec v předehřáté troubě 22–25 minut nebo dozlatova. Pokud dort příliš rychle zhnědne, volně ho přikryjte pečicím papírem.
Nechte vychladnout: Před glazováním nebo podáváním nechte dort zcela vychladnout.
Tipy: Třešňovou náplň dobře sceďte, aby těsto nerozmočilo. Pro obzvláště atraktivní vzhled můžete věnec po upečení lehce posypat moučkovým cukrem nebo glazovat.
Nádherný máslový, ovocný a krémový věnec, který se během chvilky spojí s těstem na croissanty, smetanovým sýrem a šťavnatými třešněmi – ideální pro každé posezení u kávy.
