První smažení: Na pánvi rozehřejte velké množství oleje. Arašídový olej nebo jiný lehký rostlinný olej s vysokým bodem kouření je nejlepší pro dosažení křupavého povrchu. Jakmile je olej horký, přidejte bramborové tyčinky a smažte je asi 5 minut dozlatova. Pro extra chuť vmíchejte během smažení několik stroužků česneku.
Nechte vychladnout a dvakrát osmažte: Vyjměte hranolky z oleje a položte je na papírovou utěrku, aby okapaly a trochu vychladly. Tento krok je klíčový pro dosažení perfektní textury. Jakmile hranolky vychladnou, vraťte je do horkého oleje na podruhé osmažení. Tentokrát je smažte do tmavě zlatavě hnědé barvy. Dávejte pozor, abyste je nepřepekli, protože mohou rychle zčernat.
Sceďte olej a podávejte: Po dokončení hranolky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Výsledek? Hranolky, které jsou křupavé zvenku a měkké zevnitř.
Proč používat ocet?
pokračování na další straně
